水を換えて、ヒタヒタの水と砂糖大さじ1を加えて煮る。煮立ったらアクをすくい、煮くずれないよう弱火で。

水分が無くなるまで煮たら皿に広げて冷ましておく。

生地の一次発酵が終わったら、軽く潰してガス抜きをし、ひとまとまりにしてベンチタイム15分。

生地を伸ばして、さつまいもを散らし、端から巻く。

それを八等分にカットし、銀カップに入れて二次発酵。３５度で約４０分。

表面に溶かしバターを塗り、170度に予熱したオーブンで18～20分焼く。

焼き上がったら、熱いうちにもう一度バターを塗って完成。網にとって冷ます。