絶品！タルトタタンお手軽バージョン
アップルパイより簡単、時間が経ってもパイはサクサク。来客用の「絶品、タルトタタン」ID18255562 の汎用です。
このレシピの生い立ち
私の本格タルトタタン（ID18255562 ）を思い立ってすぐに、あっというまに美味しく作る方法確立。冷やす時間がかかりますが・・・。
絶品！タルトタタンお手軽バージョン
アップルパイより簡単、時間が経ってもパイはサクサク。来客用の「絶品、タルトタタン」ID18255562 の汎用です。
このレシピの生い立ち
私の本格タルトタタン（ID18255562 ）を思い立ってすぐに、あっというまに美味しく作る方法確立。冷やす時間がかかりますが・・・。
作り方
- 1
冷凍パイシートの場合は前日に冷蔵庫に入れて解凍しておく。オーブンを２２０度に予熱開始
- 2
今回は使っていませんが、カラメルタルトタタンにする場合は（ID18255562 ）参照の上カラメル液を型に流しておきます。
- 3
りんごは皮と芯を取り、適当に切る。
フライパンにバターと砂糖、りんごをいれしんなりするまで炒める。レンジでもOK。 -
- 4
水気が出てきたら、好みでシナモンや、ブランデーなどを入れ、寒天粉を入れよく混ぜ、３分くらいグツグツ煮てから火を止める。
- 5
型（うちはシリコン）に３を入れ出来るだけ平らに均す。
-
- 6
パイシートは広げて型のサイズに切り、フォークで穴を開ける。角型ってこういうときに便利です。
-
- 7
４の上に被せる。角は折って平らにしておいたほうが後がきれいです。淵はそのまま沈んでてOK.
-
- 8
オーブンの中か上段に入れ温度を２００度に下げて、１０分くらいから様子を見て、こんがり色付きいい匂いがしてきたら取り出す。
-
- 9
型のまま網の上などで室温まで冷まし、冷蔵庫でさらに４，５時間から一晩冷やす。お皿をかぶせてから型から外す。
-
- 10
来客用本格的に作るなら、絶品カラメルタルトタタン
（ID18255562 ） - 11
６から８は迅速に。パイシートが冷たいうちに。４で水気が多過ぎ（ヘラで全部すくえない）なら少し捨るか、寒天を小１に増やす。
- 12
9で室温後、冷蔵庫は２時間くらいに短縮してもいいかも。フィリングが暖かいうちにお皿に出すとサクサク感が減少。
コツ・ポイント
煮崩れしやすいりんごを使ったので、最終的に姿かたちがなくなりましたが、かためのりんごを使う場合は写真より小さめか、いちょう切りなどにしてみてください。寒天入りなのでちゃんと冷ませば型から外しやすいはずです。カラメル入は底を少し温めても。
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