アップルチーズパン(オープン)
りんごとクリームチーズのおいしい組み合わせ♪
HBで生地作り。りんごの季節の定番です。
りんごとチーズを上にのせて。
このレシピの生い立ち
りんごを使ったパンを考えて。
アップルチーズパン(オープン)
りんごとクリームチーズのおいしい組み合わせ♪
HBで生地作り。りんごの季節の定番です。
りんごとチーズを上にのせて。
このレシピの生い立ち
りんごを使ったパンを考えて。
アプリでひらく作り方
- 1
水又はぬるま湯にドライイーストをふり入れ1分ほどおきます。水温が高いとイーストがダメになるので温度に注意を。
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- 2
まだ写真のように粒が残っている様ならゴムベラなどで静かに混ぜて溶かす。
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- 3
イースト液の出来上がり。
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- 4
＊ドライイーストはそのままでも使えますが、ひと手間加えるとパンのふくらみがよくなります。
- 5
HBのパンケースに強力粉、砂糖、塩を入れ、(3)のイースト液を流し入れます。
- 6
牛乳と水を入れます。
私は牛乳75g、水を70gあわせて145gにしています。少しやわらかめの生地です。 - 7
蓋をして、生地作りスタート。
＊我が家はMKのHBK-100を使用。メニュー番号12のねり＋発酵で生地作り。 - 8
1分ほど混ぜたらふたを開け細かく切ったバターを少しずつ入れ蓋を閉めます。
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- 9
一次発酵が終わるまでにりんごを煮ます。
- 10
りんごは皮をむいて4等分し1cm幅のいちょう切りに切り、鍋に入れてハチミツ、レモン汁を加えて軽く混ぜ、弱火にかけます。
- 11
りんごが透き通った感じ(白っぽさがなくなったら)になってきたら火を止めザルにあけて汁気を切り器に移して冷ましておきます。
- 12
＊私はりんごはあまり煮すぎない方が好きなのでここで火を止めますがお好みでもっと煮ても良いです。
- 13
一次発酵が終わったら取り出し、10等分に分けて丸め15分生地を休ませます。
(1個45〜47gくらいになります) -
- 14
この時生地が乾燥しないようにクッキングシート(後で焼く時に使えます)や、かたくしぼったぬれぶきんをかけます。
- 15
15分たったら生地をひっくり返し（底部分を上に）手で丸くのばします。
- 16
生地より少し大きめのクッキングシートを生地の上にのせ、プリン型などの底が平らな容器を当てて真ん中をくぼませます。
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- 17
生地1枚につき、クリームチーズ半分(2〜３切れに切るかちぎって)とりんご35〜45gくらいをのせます。
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- 18
砂糖少々、シナモンパウダー少々をふります。
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- 19
＊りんごはキッチンペーパーで軽く押さえるようにして汁気をとっておきます。
(とりすぎないよう気をつけて) - 20
クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べ40℃で約2倍の大きさになるまで二次発酵させます。40分くらい。
- 21
＊オーブンでの発酵は、オーブンの２次発酵のひと手間(レシピID：18799462 )を参考に二次発酵させます。
- 22
＊オーブンの発酵機能を使う時は焼く温度の予熱にかかる時間を考えて少し早めにとりだします。
- 23
190℃のオーブンで12〜14分焼きます。(焼き時間は使うオーブンの機種で加減して下さい）
我が家は13分30秒です。 - 24
焼き上がったら取り出し、金網などの上において冷まします。
- 25
＊りんごの切り方を変えて。
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- 26
＊皮付きのままでも。
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- 27
＊シナモンなくてもおいしいです。
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- 28
＊煮りんご（ レシピID：19690029 ）を使っても。
- 29
＊我が家は朝食用に250gの強力粉で2種類のパンを一度に焼きます。
- 30
半分はお惣菜パン、もう半分は菓子パン風の甘いパンにします。
- 31
半分の時は煮りんご、ハチミツ、レモン汁、チーズを半分の分量で。
コツ・ポイント
バターは有塩、無塩どちらでも。
プリン型などを押し付ける時、あまり強く押すと底部分の生地が薄くなりすぎるので注意を。
くぼみ部分が小さいときは手で優しく広げます。
クリームチーズなくても美味しいです。
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