HBで生地作り、分割、ベンチ、成形をしてオーブンの発酵機能を使って２次発酵をする時のちょっとしたポイント。

庫内の湿度を上げるとパンがふっくら焼き上がります。

耐熱の器に水を入れてレンジで湯気が上がるまで（オーブンの扉のガラスがちょっとくもるくらいまで)温めます。

湯気が出ている容器もそのまま入れて２次発酵します。

２次発酵が終わって天板と容器を取り出し、オーブンを焼きの温度に設定して、予熱が終わるまでにもう１つポイント。