★塩麹de鶏胸ハム★
もふずの下僕 @cook_40059466
しっとり柔らかに仕上がりました（＾ｖ＾）
2/5 話題入り♪
ハーブ、ブラックペッパーはお好みでどうぞ★
このレシピの生い立ち
以前仕込んだ塩麹。何かに使ってみたくて（＾ｖ＾）
★塩麹de鶏胸ハム★
しっとり柔らかに仕上がりました（＾ｖ＾）
2/5 話題入り♪
ハーブ、ブラックペッパーはお好みでどうぞ★
このレシピの生い立ち
以前仕込んだ塩麹。何かに使ってみたくて（＾ｖ＾）
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉を観音開きにし、ビニール袋の中へ。塩麹も入れたら揉みこみます。
そのまま１時間程度漬け込みます。 - 2
①を水洗いしたらくるくる巻いて、ラップでキャンディ状に密閉。さらにアルミホイルで包みます。
- 3
沸騰したお湯に入れ、３~４分茹でたら火を止め、冷めるまでそのまま放置。切ったら完成です♪
- 4
※あっこたんちゃさんより生煮えの報告頂きました。
③は強火で、巻く際の厚みが気になる時は、更に３分程加熱してみて下さい。 - 5
※まきん家さんより、余熱利用の報告を頂きました。
③の際、鍋をタオルで包んで放置すると良いようです。是非お試し下さい。
コツ・ポイント
※加熱状態が不安な方は、竹串を刺してみて下さい。透明な汁が出てきた時は大丈夫かと思います。工程④追記しました。あくまで目安の時間となります。(加熱し過ぎるとボソボソしてしまうのでご注意を。)
つくれぽ
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