バジルソース
無量庵ＵＫＩ @cook_85028460
バジルソースまたの名をペストジェノベーゼ、これ好きな人多いよね。
このレシピの生い立ち
市販のものは、増量材としてジャガイモのマッシュが入っているものもあるが、自家製はピュアにバジルだけである。
詳しくはこちらを：
http://www1.cds.ne.jp/~room/muryouan/ten/ten_kongetunoryouri_2004_16.html
バジルソース
バジルソースまたの名をペストジェノベーゼ、これ好きな人多いよね。
このレシピの生い立ち
市販のものは、増量材としてジャガイモのマッシュが入っているものもあるが、自家製はピュアにバジルだけである。
詳しくはこちらを：
http://www1.cds.ne.jp/~room/muryouan/ten/ten_kongetunoryouri_2004_16.html
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作り方
- 1
バジルを摘み、水に漬けて洗いすこし乾燥させる。
- 2
乾燥させたバジルの葉と花だけを取る。
- 3
バジル・大蒜・松の実・パルメザンチーズ・オリーブオイルをフードプロセッサに入れて細かく交じり合うまで切り刻む。
本来は石臼でゴリゴリするのだが、これでもＯＫ。
コツ・ポイント
簡単だが、奥が深い。材料のバランスはお好みである。
分量を間違えると、とんでもない違ったものとなるのでご注意を！
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