小松菜は洗って根本をとり、食べやすい大きさに切る。
油揚げは熱湯をかけて油ぬきをして半分に切り、５mm幅に切る。

フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて小松菜のくきの部分から炒めはじめ、油揚げ、葉の部分の順に入れて炒める。

少し葉が少ししんなりしてきたら酒と濃縮だしつゆを入れ、手早く炒めてお皿に盛る。