豚の角煮
自分で納得のいくレシピが、やっと出来ました。ご近所にも、もって行かれます。
このレシピの生い立ち
家庭でできる簡単中華を、少し参考にさせて頂きました。
作り方
- 1
豚肉を2つに分けます。しょう油大さじ1を、表面に塗ります。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ、表面に焼き色をつけていきます。取り出して、水洗いをします。
- 3
豚肉の端に、竹くしを挿します.鍋に大さじ1位の米ととぎ汁を入れ、その中に豚肉をいれ、沸騰するまで強火で、沸騰すれば弱火にして1時間位、煮ます。箸で取り出し、米粒がついているので､軽く水洗いをして下さい
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- 4
鍋に*印の調味料を入れて、さっと、水洗いをした豚肉を入れ、落し蓋をして30分位、強火⇒弱火で、ときどき、裏返しして、味をふくませながら煮ます。ゆでたまごもいっしょに煮ます。
- 5
器に盛りつけ、ゆでたまごは半分に切り、煮汁に水どき片栗粉をまわして、とろみをつけます。豚肉にかけて出来上がりです。
- 6
＜鶏の梅酒煮＞ 梅酒１００㏄ 酒５０㏄しょう油大さじ３ 豆板醤小さじ1/2 鶏肉をひろげて、包丁で肉を均一にします。塩とこしょうで下味をつけます。 身を内側にして、たこ糸でくるくる巻きます。金くしで、数カ所穴をあけておきます
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- 7
フライパンに（６）のたれを、ひと煮たちさせ、鶏肉をいれます。中まで火が通ったらしょう油大さじ１で照りをつけます。
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- 8
片栗粉でとろみを、つけてもいいです。このままでも十分美味しいです。上品な味にできあがりました。お弁当にもいいですよ！
コツ・ポイント
竹くしを刺すと早く煮えて、柔らかくなります。冷めたときに、白く脂がうきでます。それを取り除いてまた、暖めるとおいしく食べれますよ。
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