【こ　ね】　　　　　　　　　　ＦＰに水以外の材料を入れてパルスします。連続にしてぬるま湯を注ぎ、ひと塊になったら硬さをみます。　　ＯＫならそのままＯＮにして１分３０秒くらい回します。

【１次発酵】　　　　　　　　生地が出来たらきれいに丸めなおし、ワークボールにショートニングを塗って綴じ目を下にして置き、４０分発酵します。

【分割】　　　　　　　　　　　６個に丸く分割します。量は均等に。あまりいじめないように。

【ベンチタイム】　　　　　　ラップをかけて１０分です。

【成形】　　　　　　　　　　　強力粉をつけて、上からスケッパーの背でぎゅっと押さえます。

【２次発酵】【焼成】　　　　　オーブンシートを敷いた天板に並べて、３８度くらいで３０分発酵します。　２２０℃で約２０分焼きます。