今回、細いサツマイモをもらいました。
まず洗います。

サツマイモは5㌢程度の幅に切ります。

縦に半分に切りました。

海水程度の濃い塩水に1時間ぐらい浸けておきます。

土鍋にアルミホイルを敷いてサツマイモを包みます。

土鍋の底に水を張って、弱火でゆっくり加熱します。沸騰してからは極弱火にして約1時間ほど蒸しました。

竹串がスーッと入るぐらいやわらかくなればいいです。
サツマイモは冷まします。

中身はスプーンで掻きながら取ります。
皮は多少破れてもまぁ、大丈夫！

皮がこんな風になればよいです。
あとは中身に甘みとコクを加えて仕上げはこれに包むだけです。

取り出したサツマイモはマッシャーで潰します。

砂糖と生クリームを入れます。

火にかけてよく混ぜます。

仕上げにバターを入れて全体にまわればよいです。

皮に包んでカタチを整えます。
俵型にしました。

グラニュー糖をかけてバーナーで炙ります。

焦げ目がついてカラメル状になれば出来上がりです。
冷やしてお召し上がりください。