果汁は苦味が出るので火は入れない事。果汁は２種類つかう。みかんやかぼすすだちでも可能。
昆布と削り節は、一緒に漬け込むと旨みが増す。すぐ食べても美味しいですが２週間位寝かせるとなおおいいしいです。柚子は苦味が出るので２週間位で取って下さい。