豚肉は包丁で筋を数か所切り、包丁の背でたたいて厚みを少し薄くしておく。

Aの材料を混ぜ合わせ味噌だれを作り、豚肉の両面に薄くぬる。室温に15分ほどおく。

フライパンに油を熱し、味噌だれをぬぐった豚肉を中火で焼く。少し焦げめがついたら裏返し、両面焼く。