干し椎茸は予め戻しておく。
材料を切る。
にんにくはみじん切りとすりおろしを用意する。
★の調味料を混ぜ合わせる。

お鍋にごま油とにんにくのみじん切りを入れ火にかけ、香りが立ってきたら牛肉を入れ炒める。

牛肉の色が変わり始めたら煮干しと昆布を入れ軽く炒め、人参とごぼうも入れて炒め合わせる。

混ぜ合わせて置いた★を投入し軽く炒め、干し椎茸と戻し汁とお水、大根、油揚げを入れて煮込む。

沸騰したら火を弱め、アクを取り除き、野菜に火が通りまで、または味がしみ込むまで煮込む。

仕上げにねぎを投入し、ねぎにさっと火が通ったら出来上がり。

※必ず味見をしてください！
調味料を適宜加えてお好みの味に仕上げてくださいね。

※牛肉はスライスを使うと時短できます。大きめの角切肉などを使うと食べ応えのあるスープに。じっくり煮込んでください。