白ネギは斜め切りにして水・調味料で先に煮込んでおく。鶏肉は一口大に切って卵・米粉をまぶしておく。

おネギに味がしみこんだら火を強めて、鶏肉を次々に入れ、蓋をして少し火を弱めて鶏肉に火を通す。煮過ぎないこと。

柚子胡椒を好みで入れて出来上がり。すぐ器に取り出しておく。