イカはきれいに洗って足は詰め物用にとっておきます。
詰め物はにんにく、パセリをミジン切りにしてイカの足を適当な長さに切りそこへパン粉を加え、オリーブオイルで湿らせます。イカに詰め楊枝でとめます

鍋にオリーブオイルをひき、アンチョビを溶かしたら、トマトを入れます。すぐにイカの詰め物を入れゆっくり弱火で１時間近く煮込みます。召し上がる前にパセリをかけて出来上がり！