じゃがいもは柔らかくなるまで煮て水分をとばしてつぶしておく。

たまねぎはみじん切りにしサラダ油大さじ1を熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝでひき肉と一緒に炒めていく。

少ししんなりしてきたら、バターをいれ、なじんだら小麦粉を入れ炒め、まとまってきたら火からおろす。

牛乳を少しずつ入れていく。最初は少し入れて混ぜる…の繰り返しで☆全部入れたら再び火にかける。

とろみがついてきたらｺﾝｿﾒ・塩ｺｼｮｳで味付けし火を止める。つぶしたじゃがいもをいれて塩、こしょうし、まぜあわせる。

荒熱をとり、バットなどに平たくのばし、冷蔵庫で３０分ほど冷やす。柔らかいときはもう少し！

丸い形にし、コロッケの衣をつけ１７０度ほどの揚げ油でこんがり揚げる。

ｵｰﾛﾗｿｰｽの調味料をまぜあわせる。