ソースを作ります。
玉ねぎとにんにくすりおろして鍋に入れ、オリーブ油で透き通るまで炒めます。

野菜ジュース、ワイン、コンソメスープの素、中濃ソースを入れ、煮ます。
途中灰汁が出たら取ってください。

ソースは煮詰まって、少しとろっとしたら完成です。
たっぷりできたら、冷凍できる容器に入れてストックに。

ポトフの準備です。
キャベツは縦に半分、人参ジャガイモは一口大に切ります。

電子レンジで下ゆでします。人参とジャガイモはそれぞれ２分ほど加熱。ブロッコリーは柔らかくします。

鍋にキャベツ、人参、ジャガイモを入れてソースをかぶるくらい入れて煮ます。

野菜が柔らかくなったら、ソーセージ・ブロッコリーを加えます。

仕上げにバターと小麦粉を混ぜ合わせたものを入れ、ひと煮たちさせて完成です。