鱈に塩を振ってしばらく置く。キノコは石づきを取って食べやすく。タマネギ小1/2個は薄切り。

鱈の水分を拭き取って、米粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱し、鱈を両面焼く。鱈をお皿に取り出しておく

フライパンにオリーブオイルを入れ、タマネギ、キノコを炒め塩胡椒で味付け。しんなりしたら、豆乳を入れ、弱火で煮詰める。

味見をして塩で味を調えたら、鱈の上にたっぷりかけて完成。お好みで胡椒、パセリを散らして。