ガリ・大葉は千切り、すだちは輪切りにする。ガリは北寄魚醤と混ぜる。

ラップを敷き、シャリを作る。

シャリの上にガリ→大葉→白板昆布→ホッキの順に乗せていく。

ラップで全体を包み、巻きすで形を整える。

ラップをはずして四等分に切る。

笹を敷いて⑤を乗せ、ホッキに天然塩を振りかける。