卵黄に1/3のグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで泡立てる。

サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、オレンジの果汁、すりおろした皮も少しずつ加えて混ぜ、最後にオレンジキュラソーを加える

薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜてから、しゃもじでサックリと混ぜる。

オーブンを160℃に予熱する。

卵白は塩を加え、八分立てまで泡立て、グラニュー糖の残りを加えて、更に角がピンと立つまでしっかり泡立てる。

(3)に(5)の1/3を加えてハンドミキサーの低速でよく混ぜる。

更に1/3を加えて今度はしゃもじで切るように混ぜ、よく混ざったら、最後の1/3を加えて混ぜる。

型に流し入れる。生地はかなり硬く、一箇所に流し入れても全体に広がらないので、型を回しながら入れる。

塊が幾つか並ぶような形になるので、最後にしゃもじを型の周辺に対し平行に立てて入れ、そのままくるりと一周させてならす。

160℃、35分焼く。

焼きあがったらすぐ逆さまにして冷ます。

冷めたら型から外す。