米を洗ってざるにあげておく。小豆は浸るくらいの水で茹で一回茹で汁を捨てる。

小豆がつかるぐらいの水を入れ、静かに煮ていく。ぐらぐら煮立てない。指でつまんでつぶれるくらいが目安。

小豆ご飯用に取り分けた残りはぜんざいにする予定で更にことこと煮ます。

土鍋に米と小豆と水茹で汁、塩小さじ2を入れ30分以上漬けます。長いほどいいです。中火で6分、弱火で12分で火を止める。

10分ほど蒸らしてからシャモジで大きく底からかき混ぜる。炊飯器でもOK。