注、今回はフェイジョン・ファーヴァ（ブラジルの花豆）を使用。他にキドニー、ライマ等いんげん豆系の大粒豆を使って下さい♪

たっぷりの水に重曹を入れて洗った豆を浸けて一晩置く。

浸けた水のままお鍋に移して強火にかける。沸騰したらざるに移して水を切り流水で洗う。鍋に移して水をたっぷり入れ再び強火。

３が沸騰したらざるに移して水を切り洗う。更にもう一度同じ作業をくりかえす。渋抜き終わり。

４の豆を再びお鍋に戻し水を豆がかぶるくらいに入れて強火にかける。沸騰したら弱火に落として蓋をし豆が柔らか～くなるまで煮る

蓋はしっかり閉じると吹きこぼれるので少しずらしておく。
時々様子をみて豆が水からでないように差し水をする。

煮汁を作る。
別のお鍋に砂糖、醤油、水を入れ、沸騰後10分くらい煮詰める。水切りした豆を入れて15～20分煮る。

煮上がったらそのまま冷まして味をしみ込ませる。
出来上がり♪