玉ねぎ、椎茸は薄切り。人参はサイコロに、かぼちゃは一口大に切る。栗は皮をむき水につけておく。マカロニをゆでる。

玉ねぎ、椎茸、人参をバターで焦がさぬよう炒める。玉ねぎがしんなりしたら弱火にして小麦粉を振りいれ、さらに炒める。

牛乳とコンソメキューブ、かぼちゃ、水気をきった栗、さやから出した枝豆を加えてかき混ぜながら中火で煮る。

とろみがついてきたらマカロニを加えて混ぜ、耐熱皿にうつす。チーズを載せ、オーブントースターで12～15分焼く。