溶いた卵を、サラダ油をひいたフライパンでスクランブルエッグのように中火で炒めます。

1で出来た卵を、ボウルに入れたご飯と混ぜます。このとき、もし家にあれば味覇(ウェイパー)を入れると尚更美味しくなります。

サラダ油をひいたフライパンでみじん切りにした人参と玉ねぎ、むきエビをしんなりするまで炒めます。

フライパンに2のご飯を戻し、塩・コショウで味付けします。

水分が少なくなって少し焦げるくらいまで炒めたら、醤油を入れます。

小口に切ったネギを添えて、お皿に盛り付けたら完成！