豚肉にタコ糸を巻き塩・コショーをまんべんなく塗りこみジップロックへ。そのまま１晩冷蔵庫で保存。

翌日、★印のものをジップロックの中へ。再び冷蔵庫で１晩保存。

調理開始１時間前に冷蔵庫から出しておき、オーブン１９０℃で６０分。途中でこげるようであればアルミホイルをかぶせる。

その間にジップロックに残った汁を鍋で煮る。灰汁をとったら水・砂糖を加えて味を見て、しょう油などを足す。

焼きあがったら、アルミホイルをかぶせて、３０分保温。荒熱がとれたらカットし、玉ねぎのソースをかける。