材料の準備をします。
魚は下処理をし、アサリは砂抜きをしておきます。
にんにくは皮を剥き、ドライトマトはぬるま湯に浸しておきます。

キッチンペーパー等を使い、魚の水分をきれいに拭き取ります。　両面に切り目をいれ、軽く塩コショウをします。

ぬるま湯に浸したドライトマトが、少し柔らかくなった程度で、水を捨てておきます。

フライパンに、オリーブ油大さじ3　にんにく２片　だし昆布をいれ、弱火にかけます。

にんにくがじゅじゅっと音がし始めたら、中火にして魚を軽く焼きます。（両面）

深めのグリルパン　若しくは深めのフライパンに、焼いた魚と、アサリ、ブラックオリーブ、ドライトマト、ケッパー、を入れて、中火に掛けます。

アサリなどがジリジリと音がし始めたら、強火にして、一気に水500ccを加えます。

ぐつぐつと煮えてきた時点で、白ワインと、塩を加えます。

だしを満遍なく魚に振りかけて、約15分ほど煮込みます。

仕上げに、生バジル・黒胡椒粗挽き・レモンを添えて完成です。
鍋のまま出しても結構ですし、器に盛り付けてもOKです。　　では、白ワインとどうぞ♪