北海道発☆ゆり根のシーフード米粉シチュー
北海道素材をたっぷり入れた、ルーから作るヘルシーシチュー☆米粉でとろみを付けるので、ダマになりにくく簡単
このレシピの生い立ち
地元北海道ではいまいちレシピ活用等の認知度が低いと聞いた、ゆりね。
冬の特産品でもあるこちらの食材をつかって、
茶碗蒸しの具材以外で何か美味しく頂ける方法はないかと思い、
加熱時の食感が似ているじゃが芋の代りにシチューに入れました。
北海道発☆ゆり根のシーフード米粉シチュー
北海道素材をたっぷり入れた、ルーから作るヘルシーシチュー☆米粉でとろみを付けるので、ダマになりにくく簡単
このレシピの生い立ち
地元北海道ではいまいちレシピ活用等の認知度が低いと聞いた、ゆりね。
冬の特産品でもあるこちらの食材をつかって、
茶碗蒸しの具材以外で何か美味しく頂ける方法はないかと思い、
加熱時の食感が似ているじゃが芋の代りにシチューに入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
【ユリ根の下準備】
汚れやごみを洗い流してから、底の芯の周りを包丁の先でえぐり取る。
外側の鱗片を一枚ずつはがしよく洗う -
- 2
【野菜他下準備】
シーフードミックスを自然解凍
玉葱：150ｇをくし形切り、残り50ｇを縦薄切り
人参：小さめ乱切り - 3
きのこ：小房分け又は薄くスライス。
白菜：幅5㎝の削ぎ切り後、1㎝幅程度の縦切り※食感を残したかったのでこのように - 4
鍋に水・人参・くし形切りした玉葱・ローリエを入れ灰汁を取りながら15分程度煮る。コンソメ・白菜・茸を入れ弱火で蒸し煮
- 5
バターを溶かしたフライパンに薄切り玉ねぎとゆり根を入れ、玉ねぎが透きとおるまで弱火で炒める。
-
- 6
中火にし、解凍済のシーフードミックスを入れざっと炒め、軽く色が変わったら白ワインを振り、アルコール分を飛ばす。
- 7
６を４の鍋に入れる。あらかじめよく混ぜ合わせたAを入れる※先に味噌と米粉を入れた容器に少しずつ牛乳を入れて溶きのばす
-
- 8
沸騰させない火加減で、ゆっくりかき混ぜながら程よいとろみがつくまで温める（目安5分）
- 9
仕上げに胡椒で味を調え、好みでパセリを散らす
- 10
※アレンジ：白菜の代りにキャベツでも美味しいです。
※目安＝キャベツ中2枚で100ｇ - 11
後日再作成時に、別茹でパスタにかけてスープパスタにしても美味しかったです。
- 12
※米粉場合、炒めずとも風味を損なうことなくとろみがUPするとのことでしたのでこちらの手順にしています
- 13
補足：真狩が主産地。市場にでるのは苦みが少ない小鬼ゆりが多い。ほとんど関西に出荷されるそう。
-
コツ・ポイント
ゆりねは加熱時間よって食感がかわります（しゃきしゃき→ほくほく→ねっとり）
お好みで時間を加減下さい。
シーフードミックスを解凍せずに入れた所、激しく縮小＞＜。時間が経っても食感良く頂くには自然解凍後炒めて、表面を凝固させるのが良いようです
つくれぽ
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