レッドキドニービーンズをさっと水洗いし、水をよく切る。

にんにくはみじんぎり、たまねぎ，ピーマンは1ｃｍ角切り、セロリは小口切りにする。

厚手の鍋にサラダオイルを入れて熱し、にんにくを炒め、ひき肉を入れてぱらぱらになるまで炒める。

ひき肉を目の細かいざるに取って脂を良く切る。（これは異常に脂の多いアメリカのひき肉の場合です。）

同じ鍋でたまねぎ、ピーマン、セロリを炒め、ひき肉と☆を入れて加熱する。

ビーンズを加え、煮立ったら弱火でふたをして10～15分ほど煮こむ。

野菜から水が出るので、水分が足りなそうに見えても水を入れたりしないこと。時々焦げ付かないようにかきまぜる。

最後に塩、チリパウダーで味を整え、好みでレモン汁少々を加え、ひと混ぜしてできあがり。

トマトジュースの代わりに、トマトの水煮缶や、皮をむいて種を取った完熟トマトと水を使ってもOKです。

グリーンチリ（生）が、手に入ったら是非使ってみて！辛いです！