トリもも肉は包丁で余分な脂肪を取り除き、一口大に切りパットに並べます。（あるいはビニールに入れる）酒、しょうゆ、ショウガ、コショウを加え、よくもみ込みます。

トリ肉は汁気をとり、かたくり粉をまぶして余分な粉をはらい１分ほどなじませる。揚げ油は170℃に熱し、５～６分揚げる。取り出す直前に油の温度をあげてカリッと仕上げる。

レモンを添えて出来あがり！