タマネギ　長葱　セロリ　をチョッパーで微塵にする。
バターで炒める。
生ジャガイモを剥いてスライス。
バターを傷つきにくい鍋にひく。
こがさないように炒める。ジャガイモを加えて炒める。

ブイヨンを加える。
沸騰したら弱火にする。

じゃがいもが柔らかくなったら火から下ろす。
ブレンダーでピューレ状にする。
牛乳を加える。
塩、こしょうで味を整える。

冷蔵庫で冷やす。
いただくときに牛乳で伸ばしかたさを調節する。
万能ネギを小口切りにして散らす。