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第四回実験失敗録：デニッシュ生地
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第四回実験失敗録：デニッシュ生地-レシピのメイン写真

第四回実験失敗録：デニッシュ生地

クック4BbK☆
クック4BbK☆ @cook_107744046

反省
バターじゃ無いからね〜
チョコミルクとアボカド相性悪
匂いは悪いが味はイイ
冷蔵庫に無かったら買いに行こうw
このレシピの生い立ち
クロワッサンみたいになれるか？実験

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第四回実験失敗録：デニッシュ生地

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材料

  • アボカドシート 100g
  • アンチョビペースト 8g
  • オリーブ 20g
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作り方

  1. 1

    アボカド分量クッキングシート乗せ
    折り込み用シート作成して冷凍保存

  2. 2

    140g 発酵種
    フランス粉　250g
    国産全粒粉　150g
    発酵菌5g
    植物Milk 240g
    アンチョビ8g

    • 第四回実験失敗録：デニッシュ生地作り方2写真
  3. 3

    捏ねたら丸めて15分手洗いなど
    片付けしたら
    室内21℃ 幅30cm 綿棒で
    自家製アボカドシートの2倍伸ばす

    • 第四回実験失敗録：デニッシュ生地作り方3写真
  4. 4

    折り込む二度冷凍休憩20分
    縦横一回ずつ三つ折り

    薄さ3ミリから3cm MAX

    • 第四回実験失敗録：デニッシュ生地作り方4写真
  5. 5

    包丁でカット整形して
    レンチン1.45hr x 35℃休憩後
    200℃ 15分
    表面アボカド塗ってみたw

コツ・ポイント

焼き上がりが単なるパンだ

反省
バターじゃ無いからね〜w

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クック4BbK☆
クック4BbK☆ @cook_107744046
2024/06/08 09:12に公開
自画自賛、見た目より味材料:NG食材：塩・糖・油・肉・卵・乳製・加工・精製白米我が家の基本：フランスパン用の準強力粉　250g全粒粉の発酵種　100〜150g生イースト　14g炭酸水=水塩っけ食材=塩加水=生地に対して80〜110%までTefal Boulangerieか手捏発酵40℃打ち粉：全粒粉myオーブンNE-C235 生産終了予熱無し250℃〜　連チャン焼き
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このレシピのキーワード

アボカド オリーブ

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