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クック4BbK☆

@cook_107744046

自画自賛、見た目より味
材料:NG食材：
塩・糖・油・肉・卵・乳製・加工・精製白米

我が家の基本：
フランスパン用の準強力粉　250g
全粒粉の発酵種　100〜150g
生イースト　14g
炭酸水=水
塩っけ食材=塩
加水=生地に対して80〜110%まで
Tefal Boulangerieか手捏
発酵40℃
打ち粉：全粒粉
myオーブンNE-C235 生産終了
予熱無し250℃〜　連チャン焼き

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2-5：おにぎりパン改

フランス粉 • トマトピューレ　175g • アボカド　2個　160g • アンチョビ　1缶みじん切り〜60g • ドライイースト • ドライオニオン • 黒オリーブ　潰し • バルサミコ酢 • 豆乳　32g • ココナッツオイル　5g • アンチョビペースト • バジルペースト •
- 生地←バター混
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「罪悪感の無いクロワッサン」命名頂く♪

25 ココナッツオイル • 濃厚な豆乳 • バルサミコ酢で凝固促進 • 今回はマロン風味粉 • フランス粉 • 豆乳 • 天然水 • 生イースト • はちみつ • バルサミコ酢 • 豆乳バター • 折り込み豆乳バター •
- 豆乳バター作り〜
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在庫処理：手抜き具詰めピタパン

蕎麦粉 • ガレット粉 • 生イースト • 天然水 • オリーブ • 市販のバジルソース • 豆乳チーズ • まいたけ • ピーマン
- 在庫材料
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8-1 扱いやすい生地：オカズに合うパン

全粒粉 • 蕎麦粉 • フランス粉パイナップル発酵生地 • 生イースト • 水 • 潰しオリーブ • クミンカルダモン • 打ち粉　ガレット粉
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2-4：トマトとオリーブのフォカッチャ

フランス粉 • 全粒粉 • 発酵種 • 生イースト • 生アボカド • トマトピューレ • ドライオニオン • 潰しオリーブ • アンチョビ生姜
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失敗：オリーブ忘れてマジメに味不足

フランス粉 • 全粒粉オリーブ発酵７日種 • トマトピューレ • 生イースト • 天然水 • ドライオニオン • 練り生姜 • 半解凍アボカド • 全粒粉打ち粉 • 緑オリーブ
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旦那様も自宅で初の2人前？同割そば？！

蕎麦粉 • 全粒粉 • フランス粉 • 日高昆布水 • ガレット粉 • 打ち粉 • 茄子キムチ赤味噌コッチジャン炒め • 日高昆布水 • 万能出汁粉 • クコの実 • 山椒 • ざる蕎麦のつゆ
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2-3: 元祖トマトパン失敗

フランス粉 • 全粒粉 • トマトピューレ • 炭酸水 • ジンジャーシロップ • ハバネロ • 唐辛子ソース • にんにく • 二次ミキシング潰しオリーブ緑 • 二次ミキシングアンチョビペースト • 生イースト • 打ち粉全粒粉 •
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4-2: 辛口カレーパン

植物性ミルクチョコ • フランス粉 • . myマサラミックス • . ハバネロ • 具材豆乳チーズ • 具材ベークドビーンズ • 打ち粉　全粒粉 • 生イースト • . 唐辛子ソース • . にんにく生姜ネリ • . 潰しオリーブ • . 全粒粉
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人もパンも同じ見た目より中味：イイ味

フランス粉 • アンチョビペースト • 生イースト勘違いで • トマトピューレ • 炭酸水 • 唐辛子ハバネロソース
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Revenge ① あんパン失敗→おやき

フランス粉 • 全粒粉発酵種 • ココナッツMilkピューレ • イースト小さじ擦り切れ
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ワインに合う失敗作：オリーブとアンチョビ

フランス粉 • 全粒粉発酵種 • トマトピューレ • 乾燥酵母菌 • 炭酸水 • 緑オリーブ潰し • 生姜 • ビーツ • ハバネロ
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第六回実験録：予定外の誤魔化しパン

フランス粉 • 水 • 乾燥酵母菌 • オリーブ • 発酵種全部
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2-2：バジル・フォカッチャ

国産強力粉 • 全粒粉発酵種 • オリーブ • アンチョビペースト • トマトピューレ • 加水 • ドライ酵母菌 • ジェノベーゼ • 豆乳チーズ
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第五回：大人向けヘルシーカレーパン

コーングリッド • 打ち粉　全粒粉 • 炭酸水 • 手水
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第四回実験失敗録：デニッシュ生地

アボカドシート • アンチョビペースト • オリーブ
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第三回実験録：豆パンとあんパンの違いとは

全粒粉強力粉 • 全粒粉臼引き • フランス粉 • 紫いも粉 • 大麦こがし • 発酵水 • 発酵種 • 乾燥酵母ドライイースト • 発酵水沈澱オレンジ
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Zeroから天然酵母：冷蔵法

国産強力粉 • ドライオレンジ入れた発酵天然水 • 追加粉 • 追加発酵水 • 倍増用に追加前は生地残す
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2-1：おにぎりパン

小麦 • 水 • 生イースト • 塩 • 卵 • バター • タマネギ • アンチョビ • 黒オリーブ
- my基準
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第一回実験録：あんぱん発酵要素無し

小麦ふすま • 石臼挽き全粒粉A • 石臼挽き全粒粉B • 刻みオレンジ • 餡 • 炭酸水 • 手水
- 4食分