【食の自立】便利食材活用とん汁
新島村 @niijimamura
水煮を活用し煮込み時間を短縮できる一方で、肉と長ねぎは生を使い、だし代わりのかつお粉を加えることで食材の風味を補います。
このレシピの生い立ち
令和6年6月19日
都立新島高等学校「食の自立」
レシピ監修：さわやか健康センター
【食の自立】便利食材活用とん汁
水煮を活用し煮込み時間を短縮できる一方で、肉と長ねぎは生を使い、だし代わりのかつお粉を加えることで食材の風味を補います。
このレシピの生い立ち
令和6年6月19日
都立新島高等学校「食の自立」
レシピ監修：さわやか健康センター
アプリでひらく作り方
- 1
キッチンバサミで、長ねぎを斜めに細切りする。
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- 2
豚肉を切る場合は、キッチンバサミを使い、パックの中で2cm長さに切る。
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- 3
野菜水煮は、汁も使える場合と水洗いし使う場合があるので、裏面を確認し、具材の水気を切っておく。
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- 4
鍋に油と豚肉を入れ、よく絡めてから中弱火で熱し、豚肉を炒める（と、鍋に肉がくっつきにくいです）。
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- 5
8割くらい豚肉に火が通ったら③を加えて炒める。
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- 6
水（または水煮の汁）とかつお粉を加えてフタをし、沸騰したら3分ほど煮る。
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- 7
アクが気になる場合は取る。
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- 8
長ねぎを加え、フタをして弱火にし、再び沸騰したら火を止める。
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- 9
液体みそを加えてひと混ぜし、フタをして5分、味をなじませたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
①水煮は、商品によって煮汁がそのまま料理に使える場合と、水で洗ってから使う場合があります。裏面をよく読みましょう。
②水は、一人あたり汁椀半分（約100ml）です。
③ふつうのみそを使う場合は、1～2割少なめに入れてください。
つくれぽ
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