玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを取って小房に分けます。かぼちゃは種とワタを取り2cm角に切ります。

鍋に油を中火で温め、玉ねぎを少し色づくまで炒めます。しめじ・かぼちゃを加え、さらに2分程炒めたら水を加え煮ます。

かぼちゃが柔らかくなったらAを加えてさらに煮ます。ふつふつとしてきたら火を止め、器に盛りBを振ります。