愛媛宇和ゴールドは洗って皮を剥きます。宇和ゴールドは無農薬、低農薬で作られているので安心です。

洗った皮は袋に入れ冷凍庫へ。7個分を冷凍します。実は一個しか使わないので、食べちゃってください。生の実はとても美味。

冷凍庫から出した皮を沸騰したお湯に入れます。解凍されたなと思ったら、取り出します。

水で洗って粗熱をとります。

ワタをとります。
まな板に皮を広げ、スプーンで皮をこそげ取ります。
冷凍したものは、ワタが取れやすいです。

ワタを取った皮を、幅2〜3ミリ、長さはお好み（私は大きめ5センチぐらい）に切ります。幅5ミリぐらいもあります(^^;;

アク抜き。大きな鍋に皮とたっぷりの水を入れ火にかけ、2、3分沸騰後、ザルにあけ、水で洗い、よく絞って水分を除きます。

一個分の実は、袋から取り出す。袋の背部分に包丁で切り込みを入れると取りやすいです。ジュースも大切に取っておいてね。

レモンは半分に切ってタネを取り、ダシ袋にいれます。トロミがつきます。レモン汁は絞って使います。

圧力鍋に皮、実、レモン汁、タネを入れます。砂糖は切った皮と実の重量の50%を入れます。しっかり混ぜます。

超高圧140kpa以上で0分加圧し、ピンが下がるまで待ちます。

保存瓶は煮沸消毒し、ザルに開けて、しっかり水気を飛ばしておきます。乾いていても、最後に一度ペーパーでしっかり拭きます。

ピンが下がったら蓋を開けて、全体を混ぜます。濃度を上げるため、弱火で10〜15分煮ます。

瓶に詰めたら逆さまにします。空気が抜け、保存が効きます。

パンやヨーグルトに入れたり、お肉料理にも使えます。手作りなので気兼ねなくふんだんに使えます♪

2025のマーマレード