ブルーベリーをサッと洗い、砂糖をまぶして30分〜1時間おきます。

少し水分が出てきたら、レモン汁とローズマリーを加えて弱火にかけます。

果肉を潰しすぎないように気をつけながら、10分ほど火にかけます。

鍋の底をゴムベラでこすったら、ジャムがしばらく垂れてこずに鍋底が見えるようになりました。トロミが付いてきた合図です。

熱いうちに、煮沸消毒もしくはアルコールで除菌した瓶に詰めます。

今回は『フロリダスター』という甘さの強い品種を使用しました。そのため砂糖は30%とジャムにしては少ない砂糖を加えています

ブルーベリーの甘さによって砂糖を好みに増減させてください。酸味が強い品種であればレモン汁は少なめでも○

ヨーグルトにジャム、お好きな果物
、グラノーラを乗せて。爽やかなローズマリーの香りが朝食にぴったり。