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あく抜きで鮮やかな シソジュース
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あく抜きで鮮やかな シソジュース-レシピのメイン写真

あく抜きで鮮やかな シソジュース

じゅんずＧさん
じゅんずＧさん @cook_40332701

我が七坪農園で赤紫蘇を収穫。これできれいな色のしそジュースをつくりました

このレシピの生い立ち
タマネギの収穫後に赤紫蘇がはえてきてきれいな葉を広げていました。

我が七坪農園で赤紫蘇を収穫。これできれいな色のしそジュースをつくりました

このレシピの生い立ち
タマネギの収穫後に赤紫蘇がはえてきてきれいな葉を広げていました。

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あく抜きで鮮やかな シソジュース

じゅんずＧさん
じゅんずＧさん @cook_40332701

我が七坪農園で赤紫蘇を収穫。これできれいな色のしそジュースをつくりました

このレシピの生い立ち
タマネギの収穫後に赤紫蘇がはえてきてきれいな葉を広げていました。

我が七坪農園で赤紫蘇を収穫。これできれいな色のしそジュースをつくりました

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タマネギの収穫後に赤紫蘇がはえてきてきれいな葉を広げていました。

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材料

出来上がり２リッター
  1. あかしそ　葉のみ 200g
  2. 海水塩(あく抜き用) 小さじ4
  3. 水 1500ml
  4. 大葉 4枚
  5. 氷砂糖 200g
  6. テンサイ糖　グラニュー糖 100g
  7. 穀物酢 300ml
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作り方

  1. 1

    我が七坪農園の赤紫蘇(毎年植えなくてもこぼれ種)

    • あく抜きで鮮やかな シソジュース作り方1写真
  2. 2

    葉だけ使う

    • あく抜きで鮮やかな シソジュース作り方2写真
  3. 3

    葉をよく洗い塩で３分くらい揉む

    • あく抜きで鮮やかな シソジュース作り方3写真
  4. 4

    揉んだ後よく絞る。汁は捨てる

    • あく抜きで鮮やかな シソジュース作り方4写真
  5. 5

    鍋に水をいれ搾ったシソの葉をいれて煮る　約１５分　火をとめる前に大葉を入れる

    • あく抜きで鮮やかな シソジュース作り方5写真
  6. 6

    よく絞った搾りかす

    • あく抜きで鮮やかな シソジュース作り方6写真
  7. 7

    煮出した汁に氷砂糖、グラニュー糖(テンサイ糖)

    • あく抜きで鮮やかな シソジュース作り方7写真
  8. 8

    左は煮だした状態
    右は穀物酢を入れた状態

    • あく抜きで鮮やかな シソジュース作り方8写真
  9. 9

    鮮やかな色のシソジュースができました

    • あく抜きで鮮やかな シソジュース作り方9写真
  10. 10

    そのままロックで炭酸などで割る
    水でもよい

    • あく抜きで鮮やかな シソジュース作り方10写真

コツ・ポイント

あく抜きを丁寧にすること

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じゅんずＧさん
じゅんずＧさん @cook_40332701
2024/07/04 11:56に公開
物つくり大好き人間。料理もそのひとつ。5年前に手づくりがんもどきを作り自分の覚えとしてクックパッドに初投稿、そのご一年間はそのままの状態、4年前の７月に我が七坪農園でおばけキュウリを収穫して「太いキュウリと塩昆布の佃煮」を投稿。それからちょくちょく投稿。2024年４月に入って「旬の筍の下部で美味しいピリ辛メンマ」で大ブレークして累計アクセス10万件を達成。その後８月に15万件達成。12月に20万アクセスとなりました。その後一年で40万アクセスとなりました。そして2026年３月１日に50万件になりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2026年3月記
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23903166
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