豚ヒレ肉は解凍して塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

じゃがいも、人参は一口大に切り、いんげんは3等分に切る。

鍋にバターを入れて熱し、中火で①を両面焼き、じゃがいも、人参、合わせた【A】を加え、中火で20分煮込む。

③にいんげんを加え中火で2～3分煮る。

器に④を盛り、オニオンチップをのせ、クレソンとバケットを添える。