桃のケーキ
桃を飾りとムースで使用したケーキです。
このレシピの生い立ち
桃を使ったケーキをと思い作りました。
今回は白桃を使用しましたが黄桃でも良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
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ボールに卵を割り入れ、グラニュー糖を加え湯煎にかけながら混ぜる。 - 2
持ち上げてみて角が立つくらいになったら、振るった薄力粉を加えゴムベラで切るように混ぜる。
- 3
溶かしたバターを熱いうちに加え艶が出るまで混ぜる。
- 4
型に流し入れ大きな気泡を抜き180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
- 5
桃ムース
ゼラチンを水でふやかし、鍋にピューレ状にした桃、砂糖を入れ沸騰直前まで温める。 - 6
ふやかしたゼラチンを加えよく溶かし氷水に当てて粗熱を取る。
- 7
生クリームを8分立てにし冷ました6と混ぜ合わす。
- 8
型に流し入れ冷めた4を押し込み冷凍庫で半日以上冷やし固める。
- 9
白ワインゼリー
鍋に白ワインと砂糖を入れ沸騰直前まで温める。 - 10
ふやかしたゼラチンを加えよく溶かし氷水に当てて粗熱を取る。
- 11
型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
- 12
固まった8を型から外しカットした桃を飾る。11のゼリーを細かく刻み飾る。
コツ・ポイント
今回は缶詰の桃を使いましたが生の桃（柔らかめの）でもOKです。
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