昭和の町中華風・VEGAN麻婆豆腐
最近のパンチの効いた麻婆ではなくて、昭和時代、近所にあった日本人の経営する中華料理店のような味のヴィーガン麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
大好きな麻婆豆腐。
しかも町中華の味が好きです！
町中華の麻婆はかなり鶏ガラスープに支配されてるので、辛さで誤魔化す事ができず、なかなか難しいのですが今回は少し甘さに頼ってですが、まあまあな感じです。 まだ研究はしなければですが。甘めです！
昭和の町中華風・VEGAN麻婆豆腐
最近のパンチの効いた麻婆ではなくて、昭和時代、近所にあった日本人の経営する中華料理店のような味のヴィーガン麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
大好きな麻婆豆腐。
しかも町中華の味が好きです！
町中華の麻婆はかなり鶏ガラスープに支配されてるので、辛さで誤魔化す事ができず、なかなか難しいのですが今回は少し甘さに頼ってですが、まあまあな感じです。 まだ研究はしなければですが。甘めです！
アプリでひらく作り方
- 1
京揚げをみじん切りにして菜食スープに浸しておきます。
-
- 2
30分程おいたらフライパンに油大さじ1を入れて焦がさないように煮詰めていきます。
-
- 3
気持ちカリカリになるkぐらい炒まったら、胡麻油大さじ1を入れてみじん切りにしたニンニクと生姜を入れます。
-
- 4
ニンニクのカヲリがたってきたら豆板醤、甜麺醤を入れ焦がさないように炒める。油が足りないなって思ったら足してください。
-
- 5
写真のようにいい感じに炒まったら、菜食スープ・アガベシシロップと葱を入れます。(アガベシは他の甘味料でもOKです)
-
- 6
オプションレシピ。
木綿豆腐を水抜き下茹でしてザルにあげておくとベスト。 -
- 7
豆腐を入れて少し煮込みます。
-
- 8
十分に麻婆豆腐の温度が上がったら片栗粉を入れしっかりと火を入れます。
-
- 9
十分にぐつぐつしたら、お皿に入れて出来上がり！ 召し上がれ。
(花山椒は入れない方が町中華ポイと思います) -
- 10
ネギを入れるタイミングは最後の片栗粉のときの方が普通の順番です♪
僕は大量に入れるので先入れです。
コツ・ポイント
いつも書いてるのですが、豚肉ミンチから出る脂は、もちろん０ですので炒めてる時に油不足になる事が多いですので、足りないと思ったら臨機応変に足してくださいね。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
