メバチマグロのすき身は軽く水洗いをし、水気を切り、振り塩をし1時間ほど置く。出た水分は捨てる。

食べやすいサイズに切り、漬け液に漬け。冷蔵庫で一晩寝かす。

伏見唐辛子は縦に切り込みを入れ、レンチンを1分程度。味付け塩コショウを振り、しばらく置き、粗熱を取る。

洋皿にメバチマグロの漬けを150g程度移し、伏見唐辛子を加え、天かすを加えて、完成。

おろしわさびを少し載せておく。