Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Τις τοποθετούμε σε μπολ με αλατόνερο για 30 λεπτά ώστε να ξεπικρίσουν και μετά τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε κυβάκια και τις ανακατεύουμε με το κομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Τις στρώνουμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Βγάζουμε απ' το φούρνο, προσθέτουμε τις ντομάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20-25 λεπτά.

Σερβίρουμε με φρέσκο βασιλικό.