十勝風★豚丼
masayukiz @cook_40039767
百貨店の北海道展で食べた帯広の豚丼を再現できたかも？
このレシピの生い立ち
阪急北海道展で食べた、十勝の帯広豚丼を再現してみた。肉の厚みが、生姜焼き用では薄く、トンテキ用では厚くて、微妙な厚みにカットするのに苦心しました。栄養バランスは悪いですが、豚肉以外に何もいれないのが一番美味しいようです。
十勝風★豚丼
百貨店の北海道展で食べた帯広の豚丼を再現できたかも？
このレシピの生い立ち
阪急北海道展で食べた、十勝の帯広豚丼を再現してみた。肉の厚みが、生姜焼き用では薄く、トンテキ用では厚くて、微妙な厚みにカットするのに苦心しました。栄養バランスは悪いですが、豚肉以外に何もいれないのが一番美味しいようです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース肉のトンテキ用を使います。脂身はすこしカットする。
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- 2
テキ用の豚ロース肉を、斜めにそぎ切りにする。５ミリぐらいの厚みがよい。塩、胡椒を一振りしておく。
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- 3
油をすこしひいたフライパンでソテーする。
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- 4
砂糖、濃口醤油、みりんをフライパンにドバドバと注ぎ、強火で煮たてる。ぶつぶつあぶくがたつまで煮詰める。
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- 5
よせておいた豚肉を、カラメル状になったタレに絡める。
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- 6
ご飯の上にのせて、残ったタレをかけたら出来上がり。山椒をふると美味しいですね。
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- 7
砂糖や醤油の量は味をみて加減してください。昆布のだしの効いた、合わせのみそ汁がよくあいますよ。
- 8
参考にした帯広の名店の豚丼です。
豚肉以外の食材がないのが美味しさ秘密なのか？ -
コツ・ポイント
豚肉は、脂身のないロース肉ステーキ用を５ミリ厚み程度にスライスし、カラメル状になった甘いタレを絡めると、本場の北海道っぽくなりました。この料理は、鰻丼を豚肉で再現したものなので、あっさりした少し厚みのある豚肉を使うのがポイントですね。
つくれぽ
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