aの材料を合わせてふるいボウルに入れる。

①に1cm角に切ったバター、ショートニングを入れ、指またはフォークで細かくし、粉の中に練り込んで、ボロボロの状態にする。

②にbを加え、フォークでザッと混ぜ合わせ、手でひとまとめにする。

打ち粉(分量外・強力粉)をした台の上で、③の生地を軽く練り、2つに分けて重ねて、ひとつにまとめ、これを2回繰り返す。

めん棒で2〜2.5cm厚さにのばして型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べて、ハケで牛乳を塗る。

190℃に予熱したオーブンで約18分焼き、網の上で冷ます。