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発酵ずんだ餡
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発酵ずんだ餡-レシピのメイン写真

発酵ずんだ餡

OYATUYA37
OYATUYA37 @mina_olllllllo_m

お砂糖なしでも甘ーい発酵ずんだ餡。

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OYATUYA37
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お砂糖なしでも甘ーい発酵ずんだ餡。

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材料

300g弱
  • 冷凍枝豆 240g
  • 塩 1g
  • 水 50g
  • 水 50g
  • 米麹 100g
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作り方

  1. 1

    冷凍枝豆を炊飯器に入れて、お塩とお水を入れて早炊きで炊く。

  2. 2

    フォークの背でざっくり潰す。
    (私は豆を残したいのでフォークで潰しますが、フープロやブレンダーで全部潰しても)

  3. 3

    水50gと麹を混ぜて濡れ布巾を被せ、60℃7時間保温。2時間おきに混ぜる。余熱でそのまま発酵させ、冷めたら出来上がり。

コツ・ポイント

蓋は開けておく。濡れ布巾を被せておくと発酵しやすい。少なめの量なので保温時間も短めで出来ます。

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OYATUYA37
OYATUYA37 @mina_olllllllo_m
2024/10/11 09:58に公開
太らないスイーツ、腹筋が割れちゃうレシピを考案しています。簡単時短、混ぜて焼くだけ、放置するだけのお手軽レシピがモットーです。ココロとカラダに優しいおやつ。#おいしーヘルシーたんぱく質つくれぽ嬉しいです♡レシピはより良いものに更新していきますので、コピーせずに最新のものを見て下さい。Instagram→@mina_olllllllo_m
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このレシピのキーワード

枝豆 米麹

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