やわらかくしたバターと砂糖を混ぜる

混ざったら小麦粉をふるいいれて、ひとまとまりにする

全体量を5分の1切り分け、それをさらに3分の1切り取る

大きい生地に少量の湯で溶いたコーヒー、小さい生地にココアを混ぜてよく練る。コーヒー生地が緩くなれば小麦粉を混ぜて調節する

生地を冷蔵庫で20分寝かせて、コーヒー生地を直径4cm位の棒状にし、1.5cm厚に切る。耳用の生地を少し切り分けておく

丸めててのひらでペタンとつぶし、角皿に置く

耳用に生地をのばして三角に切り、6の下に耳が出るようにしいて、軽く上からおす

同様にプレーン生地を口の位置、ココア生地を鼻の位置にくるよう丸めてつぶしてのせる

パーツがつながるよう溶き卵を表全体にぬって、水をぬった爪楊枝の先に黒ごまをつけて目の位置に押し込む

190℃のオーブンで15分程度焼く