
キムチチゲ
オーストラリアでルームシェアをしていた韓国オンニが教えてくれたレシピです
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玉ねぎを薄めに切っておく
鍋を火にかけ、ごま油をひき、にんにくを入れる。
玉ねぎと豚コマを炒め、十分火が通ったらキムチを入れて炒める。
具が見えなくなるくらい水を入れ、そこに顆粒だしを入れて煮込む。
※蓋をしない
水分が飛んで、具よりも水量が下がったら味見。薄ければキムチをさらに追加。多少足りない程度なら塩で調節し完成。
味のほとんどはキムチ次第です。
味に深みを出すのに1番いいのは熟成キムチを使うことです。日本の甘いキムチだとそれっぽくならなりません。甘くないもので賞味期限が過ぎてすっぱくなったくらいがちょうどいいと思います。
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