高野豆腐はお湯で10分ほど戻しておく。

豚肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは縦にスライスする。

戻した高野豆腐を手でしっかりと絞り（熱湯を使った場合は火傷に注意）、食べやすい大きさに切る。

ボウルで和風だしの素と水小さじ２程度を入れ混ぜ、高野豆腐を入れて何度か押して全体に満遍なくだしの素を染み込ませる。

４に片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、高野豆腐をいれて全面焼き付けていく。

高野豆腐が焼けてきたらフライパンの端に寄せ、真ん中で豚肉と玉ねぎを順に加えて炒める。

豚肉と玉ねぎにも火が通ってきたら、酒、みりん、しょうゆを小さじ１を目安に加えて炒め合わせる。

味見をして物足りなければ塩コショウで調える。