鶏胸肉で疲労回復！簡単コンソメポトフ
カブはアミラーゼを含み、デンプンの消化酵素として働くので、整腸作用があります。胃腸が疲れている時にもピッタリです！
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- 1
鶏胸肉にフォークでぶすぶす刺して穴をあける。ジップロックに鶏胸肉とコンソメ顆粒を大さじ１入れて揉みこんで2～3時間おく。
- 2
しめじをほぐし、にんじんは乱切り、ブロッコリーとキャベツとカブは食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋に水を入れ、鶏胸肉も一緒に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし5分程煮込み、火を止めて蓋をして余熱で火を通す。
- 4
鶏胸肉を一度取り出し、野菜を入れてコンソメ顆粒を大さじ１入れて白ワインを注ぎ、そのまま煮込む。
- 5
取り出した鶏胸肉を食べやすい大きさに切る。鍋の野菜が柔らかくなったら、火を止めて鍋に戻し入れる。
- 6
お皿に盛り付けて、パセリをかけて完成！
コツ・ポイント
お肉は60度を超えた辺りから水分が抜けやすくなると言われています。筋線維を包む膜が薄い鶏胸肉は特にその影響が大きく、火を入れる時間に比例して固くなってしまうので、野菜とは別で火を入れてあとで合わせましょう。
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