ふすま入りリュスティック
『ゆきちから』製粉の際に出た『ふすま』を混ぜ込み焼きました。
アプリでひらく作り方
- 1
常温水､レンチン700wで20秒チン、ぬるま湯作る
50cc程度をイーストに溶かしてイースト水を作る -
- 2
粉類、塩を加え混ぜイースト水を加え粗く混ぜ残りの水､180cc常温水加え練る。
農家さんの製粉の際に出た､ふすま粉を利用 -
- 3
発酵機使用
30度20分の後、パンチ
これをもう一回 計2回 -
- 4
パンチ2回後の生地伸ばし､三つ折り2回してたたみ
30℃発酵機50分 -
- 5
生地を広げて三つ折り､綴じ目つまんで成形
等分カット､或いは棒状にて二次発酵
30℃20分程度 -
- 6
オーブン余熱250度
生地をプレートに並べクープ入れ
焼成 霧を吹き12分
230℃に下げ5分ガスオーブン使用
-
- 7
スチーム機能無しのため耐熱カップ半分に水を張りプレートに置く
-
- 8
焼けました♪
気泡もバッチリ👌 -
コツ・ポイント
発酵器を使用する事で安定した温度になります。
オーブン機能の発酵でもOK
リュスティックの色んなレシピから､ふすま粉をブレンド
水分量調整して焼いてみました。
お粉の香りが最高‼︎
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24185489
